Salmão ao Molho de Camarão (para um jantar em cima da hora)

          Não suportei a idéia de ver uma peça inteira de salmão, que pesava 1,5kg, exposta sobre aquele tapete de gelo triturado, quando passava no supermercado para comprar alguns itens para um jantar que ofereceria a um casal de amigos naquela noite. Em verdade, não tinha idéia do que ia improvisar naquela noite, mas achei sensata a pedida de um peixe leve, saboroso e compacto.
          Em casa, a segunda dúvida: grelhá-lo, no vapor ou assado. Bem, enquanto isso arranquei cuidadosamente todo o seu couro e tratei por "afogá-lo, no  refratário, com duas taças de Cabernett, alecrim e sal. Corridos uns 20 mininutos de forno pré-aquecido, em uma assadeira anti-aderente, despojei-o sobre uma camada de alho triturado, cobrindo com mais alho, azeite de oliva com 1% de acidez, ramos de manjericão fresco e pimentão laranja, por conter um sabor alcalino e levemente doce.

          Depois de ir ao forno por uns 35 minutos, retirei o papel alumínio e cobri o  salmo salar  com um molho vermelho à base de camarões medianos e deixei dourar por uns 10 minutos.
         Enquanto aguardava meus convidados, saborei uma taça do mesmo vinho e pronto. Agora, para acompanhar, bastou um arroz ao curry e uma salada de batata ao vapor, servida com tomate seco em sua superfície. 
         Resultado: foi um sucesso. Para quem quiser experimentar, acho que rederia para 5 pessoas, não fossem as vezes que nós 3 repetimos (rs)


                              Junior Chao (também cozinha)